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手機上的“菜籃子”如何又省心又放心?
更新時間: 2019-06-05 09:06    

       手提袋、小推車、熱情的吆喝、喧鬧的市場……在很多人印象里,買菜還停留在這樣一種階段。隨著移動互聯網的發展,菜市場加快從線下搬到線上,通過手機APP買菜成為不少年輕消費者的選擇。

  在方便購買的同時,部分消費者也遭遇蔬菜瓜果品質不穩定、貨不對板等操心事。手機買菜如何實現消費方便和放心消費的兼得,記者就此進行了采訪。

  從逛菜市場到刷手機上的“菜籃子”

  打開某款以外賣起家的APP,選中350克上海青、300克番茄、450克肋排,點擊付款39.28元后上地鐵。30分鐘后,上海市民袁睿琳剛進家門菜就送到了。

  “每周用4次左右,以買蔬菜和水果為主。”酷愛下廚房的袁睿琳說,“手機買菜不但方便,還可以送貨上門,這對忙碌了一天的上班族很有吸引力。”

  和袁睿琳有同樣選擇的消費者不在少數。餓了么的數據顯示,在該平臺買菜的用戶平均年齡約29歲,三分之一為“90后”,超五成為白領用戶。

  年輕人不想在買菜上花太多時間,使得手機買菜這門生意逐漸火熱。去年下半年,美團APP上線買菜頻道;今年3月底,餓了么建立生鮮平臺,并與叮咚買菜達成戰略合作;4月份,蘇寧小店宣布上線菜場功能模塊……隨著巨頭進場,線上買菜這一“難啃的硬骨頭”成為各家爭奪的“香餑餑”。

XXX群交   與之前生鮮電商有所不同的是,不少手機買菜App主打“前置倉”概念,也就是將倉庫建立在社區周邊1到3公里的位置,平臺將商品先由中心倉或批發市場、綜合菜場運至前置倉,用戶下單后即時送貨上門。“下午2點20分下的單,2點45分就送到了,比自己去小區對面菜市場買菜還快。”袁睿琳說。

  除了平臺自建倉,不少蔬菜攤點、水果店也借助手機App拓展線上銷售渠道。在上海閔行區一處菜市場,可以看到很多外賣騎手提著菜來往穿梭。攤主于先生說:“每天在京東到家、餓了么兩個平臺上的銷售額有1000多元,占到總銷售額的三分之一。”

  菜品品質等尚待進一步提升

  手機買菜看上去方便快捷,但記者在采訪中聽到的吐槽也不少:

XXX群交   ——菜品品質不穩定。“近期買了兩次水蜜桃,一樣的品種,上一次的甜,這次的不甜。”上海市民齊漪說,線上買菜、買水果,品質不太穩定,“線下買菜可以挑挑揀揀,買水果可以嘗,線上好不好要看運氣。”  

  當前,不少平臺及商店首頁都設置有優惠菜品,如“0元秒殺”“0.99元生菜”等,此類菜品的質量成為投訴高發區。

XXX群交   ——圖片和實物不符,貨不對板。一般而言,生鮮產品具有非標準化的特點,蔬菜水果尤其如此,這使得平臺配送的貨品和消費者預期之間,容易形成一定偏差。

  在一款手機買菜App出售的獼猴桃評論區,有消費者留言說:“我選的是金果,為何送來的是綠果?”

  ——價格先便宜后貴。和很多消費類App一樣,手機買菜App吸引用戶,補貼是重要手段。隨著訂單量的快速增加,補貼的可持續性有待觀察。

XXX群交   “之前滿39元減15元、滿20元減7元的優惠券天天有,最近少了很多。”消費者隋明偉說,感覺手機買菜App走的也是先低價后提價的老路。

XXX群交   記者對比叮咚買菜、盒馬鮮生、美團買菜三款App,規格為1千克重量的菠蘿,售價分別為19.7元、18.9元和17.2元,比到店購買價格貴出三分之一左右。“畢竟自己方便了不少,價格貴一些也可以接受,但前提是貨品質量有保證。”不少消費者表示。

  瞄準用戶需求發力

  相關行業報告顯示,2018年我國生鮮市場交易規模達1.91萬億元,2019年將突破2萬億元。消費者對生鮮商品的需求較高,購買頻率保持在平均每周3次,其中水果蔬菜的每周購買頻次達到4.8次。

  “菜場有時效性,部分區域超市覆蓋又不夠密集,再加上一二線城市生活節奏加快,時間和便利性成為不少上班族的優先考量因素,這使得手機買菜有著較大的用戶需求。”電子商務研究中心主任曹磊說。展望未來,生鮮市場會呈現菜市場、超市和社區生鮮(手機App+前置倉)等多種業態共存的局面。

XXX群交   對于手機買菜App來說,要做到“又快又好”,平臺需瞄準用戶需求,在模式和技術上不斷創新。比如,很多平臺采用30分鐘送達的前置倉模式,需要在前置倉內提前備好貨。如果前置倉經常出現斷貨情況,對用戶的體驗損害非常大。這就要求平臺綜合運用大數據等技術,對該區域的用戶需求進行相對準確的預估。

  “隨著技術的進步,包括AR看菜的應用,消費者對蔬菜品質會有更為直接的判斷。”中國互聯網數據中心互聯網研究院院長劉興亮表示。行業市場本身也有優勝劣汰,“如果平臺老拿不新鮮的蔬菜糊弄消費者,遲早會被淘汰掉。”

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